دستگاه های یخ مقیاس دار نوع خاصی از یخ را تولید می کنند که ویژگی ها و کاربردهای منحصر به فردی دارد و آنها را از سایر تجهیزات یخ ساز متمایز می کند. در اینجا به تفکیک تفاوت ماشین‌های یخ‌ساز با سایر انواع یخ‌ساز و کاربردهای خاصی که برای آنها مناسب‌تر هستند، آمده است:

1. نوع و ساختار یخ
ویژگی های یخ فلس دار: یخ فلس که اغلب به آن «یخ پولکی» می گویند، از قطعات نازک و مسطح یخ تشکیل شده است که ساختاری نرم و متخلخل دارند. این یخ معمولاً با انجماد آب بر روی یک سطح سرد و سپس خراشیدن یا خرد کردن آن تشکیل می‌شود و در نتیجه پوسته‌های نامنظم و کوچکی ایجاد می‌شود.
مقایسه با سایر انواع یخ:
یخ سازهای مکعبی: دستگاه های یخ ساز مکعبی تکه های یخ جامد و یکنواخت تولید می کنند که معمولاً در نوشیدنی ها و کوکتل ها استفاده می شود. یخ مکعبی سرعت ذوب کندتری دارد و برای زیبایی در نوشیدنی ها ترجیح داده می شود.
یخ سازان ناگت: یخ ناگت یا «یخ جویدنی» نرم تر و خوش طعم تر از یخ مکعبی است. این محصول با فشرده سازی و انجماد تکه های یخ تولید می شود که آن را برای نوشیدنی های غیر الکلی و نوشیدنی های مخلوط ایده آل می کند.
یخ سازهای بلوکی: دستگاه های یخ بلوکی بلوک های بزرگ و جامد یخی تولید می کنند که معمولاً برای حمل کالاهای فاسد شدنی یا برای ساخت مجسمه های یخی بزرگ استفاده می شود.

2. روش تولید
تولید یخ در مقیاس: دستگاه های یخ مقیاس با گردش آب روی سطح تبخیر کننده سرد کار می کند. همانطور که آب روی سطح یخ می زند، لایه نازکی از یخ را تشکیل می دهد که سپس به صورت تکه های خراشیده می شود. این روش به تولید مداوم یخ اجازه می دهد و مصرف انرژی را به حداقل می رساند.
سایر روش های تولید یخ: سایر دستگاه های یخ ممکن است از روش های مختلفی مانند انجماد آب در قالب (یخ مکعبی) یا فشرده سازی و انجماد گلوله های یخ (یخ قطعه) استفاده کنند. این روش‌ها اغلب شامل فن‌آوری‌های خنک‌کننده مختلفی می‌شوند و می‌توانند منجر به بافت‌ها و اندازه‌های یخ متفاوت شوند.

3. بهره وری انرژی
مصرف انرژی کمتر: دستگاه های یخ ساز مقیاس معمولاً نسبت به سایر انواع یخ ساز از نظر انرژی کارآمدتر هستند. چرخه تولید مداوم آنها و انرژی نسبتا کم مورد نیاز برای انجماد لایه های نازک آب به این کارایی کمک می کند.
فن‌آوری‌های خنک‌کننده: دستگاه‌های یخ مقیاس معمولاً از فناوری‌های خنک‌کننده پیشرفته مانند کندانسورهای خنک‌کننده با هوا یا آب استفاده می‌کنند که به کاهش مصرف انرژی در طول تولید یخ کمک می‌کنند.

4. برنامه های کاربردی
بهترین برنامه های کاربردی: مقیاس یخ به ویژه در چندین برنامه خاص مفید است:
نگهداری غذا: یخ فلس معمولاً در بازارهای ماهی و توزیع غذاهای دریایی استفاده می شود، زیرا بافت نرم و سطح بالای آن با حفظ دمای پایین و بدون آسیب رساندن به ماهی و غذاهای دریایی، به تازه نگه داشتن ماهی و غذاهای دریایی کمک می کند.
نمایش غذا: رستوران‌ها و بوفه‌ها اغلب از یخ برای نمایش محصولات تازه، غذاهای دریایی و نوشیدنی‌ها استفاده می‌کنند. توانایی آن در قالب گیری در اطراف اقلام به حفظ دما و افزایش جذابیت بصری کمک می کند.
خنک سازی بتن: در ساختمان سازی، گاهی اوقات از یخ رسوب برای خنک کردن بتن در طول فرآیند پخت استفاده می شود. یخ به کنترل دمای مخلوط بتن، جلوگیری از ترک و بهبود مقاومت کمک می کند.
صنایع بهداشتی و دارویی: یخ فلس در کاربردهای پزشکی برای حمل و نقل و نگهداری مواد حساس به دما مانند واکسن‌ها و نمونه‌های بیولوژیکی استفاده می‌شود.

5. مزایای Scale Ice
خنک‌سازی سریع: سطح بالای یخ در مقیاس، انتقال حرارت کارآمد را امکان‌پذیر می‌کند و آن را برای خنک کردن سریع اقلام مؤثر می‌سازد.
انعطاف پذیری و جابجایی: بافت نرم یخ فلس باعث می شود که دستکاری و دستکاری آن آسان باشد که به ویژه در نمایش و نگهداری مواد غذایی مفید است.
خطر آسیب کمتر: یخ فلس در مقایسه با انواع یخ های سفت تر، کمتر به محصولات ظریف مانند میوه ها، سبزیجات و غذاهای دریایی آسیب می رساند.

6. محدودیت ها
ذخیره سازی و سرعت ذوب: در حالی که یخ در مقیاس برای خنک کردن و نگهداری عالی است، به دلیل اندازه کوچکتر و مساحت سطح بالاتر، سریعتر از یخ مکعبی یا بلوکی ذوب می شود. این ممکن است اثربخشی آن را برای برنامه های خنک کننده طولانی مدت بدون دوباره پر کردن مکرر محدود کند.
برای نوشیدنی‌ها ایده‌آل نیست: معمولاً برای نوشیدنی‌هایی که نمایش زیبایی و سرعت ذوب آهسته ضروری است، از یخ مقیاس‌پذیر استفاده نمی‌شود و یخ مکعبی یا ناگت را در آن موارد مناسب‌تر می‌کند.

دستگاه‌های یخ‌ساز مقیاسی، یخ‌سازهای تخصصی هستند که یخ پولکی تولید می‌کنند و آنها را از سایر دستگاه‌های یخ‌ساز مانند یخ‌ساز مکعبی یا ناگت متمایز می‌کنند. روش تولید منحصر به فرد، بهره وری انرژی، و ساختار یخی نرم و متخلخل، آنها را برای کاربرد در نگهداری مواد غذایی، نمایش، خنک سازی بتن و مراقبت های بهداشتی ایده آل می کند. در حالی که یخ در مقیاس دارای مزایای خاصی است، سرعت ذوب سریع آن به این معنی است که برای شرایطی که خنک‌سازی و نگهداری سریع بر زیبایی‌شناسی اولویت دارد، مناسب‌تر است.